Atún o bonito en escabeche

Un plato fresquito, fresquito, que aguanta varios dias en la nevera, y que siempre está listo para servir. Y por cierto, yo no soy muy cebollera, pero ésta queda buenísima.

Ingredientes:

1/2 Kg de atún o bonito fresco, cortado en filetes pequeños como de un dedo de grosor.
1 cebolla
2 zanahorias
una cabeza de ajos
2 cubiletes de aceite de oliva
1 cubilete de vinagre
1 cubilete de agua o vino blanco
una hoja de laurel
pimienta en grano (10 ó 12 pimientas)
sal

Se ponen en la jarra con la palete la cebolla cortada en trozos, la zanahoria pelada y en rodajas, los ajos separados pero sin pelar, el aceite, el vinagre, el agua y el laurel, con un poco de sal y se programa 15' 100º vel 2. Mientras tanto se marcan en una sartén con un poco de aceite los filetes de atún, para que cojan un poco de color. Se salan y se colocan en una fuente o tupper. Se vuelca el escabeche hirviendo sobre el pescado y se deja templar sin taparlo antes de meterlo en la nevera.

Espero que os guste.