Paninis de barra

Me encanta la pizza, pero hay veces que o bien no tengo tiempo para hacerla o bien me apetece comerla pero estoy vaga para montar todo el tenderete. Menos mal que está la alternativa de los paninis de barra, tan fácil, tan barata y sobre todo tan rápida de preparar.

Ingredientes:

Pan de barra (puede ser del día anterior)
Salsa de tomate
Queso rallado
Atún de lata
Cebolla en tiritas
Orégano

Abrimos las barras de pan a lo largo, procurando que queden ambos lados del mismo grosor, y los colocamos sobre un papel de horno con la parte de la miga hacia arriba. Los untamos de tomate y ponemos los ingredientes que más nos gusten, en mi caso atún y cebolla muy finita. Los cubrimos con el queso rallado y espolvoreamos de orégano. Los metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que estén doraditos.
Que os aproveche.

Galletas de mantequilla

Tenía ganas de probar un silpat y unos cortadores para galletas que había comprado en Lidl, así que hoy ha tocado tarde de galletas.
Es una masa muy fácil de trabajar, perfecta para hacerla con niños porque no mancha nada (sólo engrasa un poco las manos y la mesa, pero nada más).
La primera remesa la cortamos directamente sobre la silicona, pero como faltó sitio la siguiente la hicimos directamente sobre la mesa (tenía un hule de plástico) y las galletas en crudo tienen la suficiente consistencia para poder despegarlas y colocarlas luego sobre la bandeja de horno sin que pierdan la forma.
No hemos tardado nada, y han quedado muy ricas, con un ligero sabor a mantequilla.

Ingredientes (para unas 30 galletas, depende del tamaño)

350 grs de harina
200 grs de mantequilla
1 huevo
150 grs de azúcar

     Trabajamos bien la mantequilla (que no esté fría de la nevera, si es necesario la metemos unos segundos en el microondas) en trozos con la harina en un bowl. Cuando esté todo bien integrado, añadimos el azúcar y el huevo y volvemos a mezclar. Será necesario trabajarla con la mano, porque es bastante consistente, hasta que esté bien suave y homogénea. Dejamos reposar (fuera de la nevera) durante una media hora.
     Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
     Extendemos la masa con el rodillo hasta dejarla con un grosor de medio centímetro. Si vemos que la parte de arriba no está completamente lisa basta con darle la vuelta (poner hacia arriba lo que estaba pegado a la mesa) y así las galletas quedarán más bonitas. Cortamos las formas con un cortapastas o un vasito y colocamos las galletas sobre la bandeja del horno protegida con papel vegetal.
     Metemos las galletas al horno durante unos 15' o hasta que estén doradas.

     Que aproveche

Magdalenas de Actimel y mandarina

Estas magdalenas quedan muy tiernas y con un suave sabor a mandarina.

Ingredientes (para unas 20 magdalenas)



1 mandarina pequeña

1 Actimel natural

200 grs de harina

150 grs de aceite de oliva

3 huevos

200 grs azúcar

1 sobre de levadura química



´Troceamos la mandarina (con piel) y la ponemos en el vaso de la batidora con el actimel. Batimos bien hasta que se vean apenas unos trocitos naranjas de la piel (en mycook, 20' con el turbo, bajamos los restos de las paredes y ponemos otros 10'). Añadimos los huevos, el azúcar y el aceite y volvemos a batir (10' vel 6) Finalmente incorporamos la harina con la levadura tamizada y seguimos batiendo hasta que esté todo homogéneo (en mycook 1 minuto vel 4).

Rellenamos los moldes hasta la mitad más o menos y ponemos en la nevera durante una media hora. En mi caso son de silicona, que mantienen mucho mejor la forma que los de papel y son reutilizables. Ni siquiera hay que engrasarlos y se limpian muy fácilmente.

Precalentamos el horno a 220º. Si nos gusta, antes de meter las magdalenas en el horno podemos espolvorearlas con azúcar (a mí me gustan sin ella).

Horneamos a 220º hasta que suban y se doren, unos 15 o 20 minutos dependiendo del horno.

Que aproveche.

Pan integral casero

Para la dieta Montignac, me es difícil encontrar pan pan (que no sea de molde) para desayunar que sea 100% integral, sin azúcar y sin grasas "extrañas", así que me puse manos a la obra y este es el resultado




Ingredientes:

600 grs de harina integral Aragonesa de Mercadona (550 + 50 para que no se pegue con los amasados)
350 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de fructosa
1 sobre de levadura de panadería Maizena

Hacer un "volcán" con los ingredientes secos, poner en el centro los líquidos y amasar hasta que estén todos integrados. Dejar subir hasta que doble el volumen (depende de la temperatura puede llevar un par de horas), y amasar durante unos minutos hasta que expulse el aire. Volver a levar y amasar. Hacer la forma del bollo y dejar levar la última vez. Precalentar el horno a 210º, poner el pan y dejar dentro unos 40 minutos.



La intención era levarlo tres veces, pero cuando hice el bollo se desparramó bastante para los lados, así que le puse un poco más de harina y lo dejé subir una cuarta vez. He puesto en ingredientes 600 grs de harina porque aunque en principio usé 500 grs al final pesé el paquete y quedan 400 grs.

Con estas cantidades queda un señor pedazo de pan, pero si lo horneamos con la forma adecuada, en mi caso un bollo alargado, es fácil cortarlo en rebanadas y congelarlo una vez se haya enfriado. Para consumirlo basta con sacar las rebanadas y meterlas en la tostadora (o dejarlas unos minutos a temperatura ambiente)



Al final quedó bastante rico








Espero que os guste

Champiñones con jamón

Otro plato fácil, como entrante o acompañamiento.

Ingredientes:

Champiñones (sólo los sombreros)
Jamón en taquitos
Ajo
Perejil picado
Aceite de oliva.

Colocamos los sombreros en una fuente refractaria y los aliñamos con ajo y perejil picaditos, les echamos un chorrito de aceite. Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Les ponemos unos taquitos de jamón por encima y los ponemos otros 10 minutos en el horno hasta que estén listos.

Que aproveche

Quiche rápida de verduras (sin base)

Tenía una bolsa de verduras para freír de Mercadona que me caducaban y no me iba a dar tiempo a gastarlas, así que decidí prepararlas de esta manera tan rica y sencilla

Es una quiche de verduras sin base, perfecta para una cena, y que se puede tomar fría o caliente (a mi me gusta más caliente, pero se soluciona con un golpe de microondas)

Ingredientes:

1 bolsa de verduras para freír de Mercadona (o 400 grs de verduras al gusto, pimientos, calabacines, berenjenas, cebolla, tomate mejor no que suelta mucha agua,...)
1 brik pequeño de nata líquida para cocinar
3 huevos
aceite de oliva
especias al gusto (yo puse pimienta, nuez moscada y curry)
sal

Precalentamos el horno a 180º. Se sofríen las verduras en el aceite de oliva hasta que estén al dente y las condimentamos con las especias y la sal, y las dejamos templar un poco. No hace falta que estén muy pochadas, porque se acabarán de hacer en el horno.
Mientras tanto, batimos los huevos con la nata y engrasamos el molde. Mezclamos las verduras con la mezcla de nata y huevos y lo vertemos con cuidado con en el molde.
Ponemos en el horno a 180º unos 40 minutos, hasta que esté doradita.

Buen provecho

Crujientes de pasta filo con morcilla

Estos aperitivos se pueden preparar con antelación y congelarlos al descubierto (en una bandeja sin que se toquen) y luego guardarlos en un tupper. Cuando los vayamos a servir, sólo hay que sacarlos del congelador un par de horas antes de hornearlos.

Ingredientes:
1 paquete de pasta filo (el mío marca Carrefour)
1 bandeja de morcillas dulces tamaño aperitivo (son las que se se comen aquí en Canarias), cortadas por la mitad.
Aceite de oliva para pincelar la pasta filo.

La pasta filo es muy fácil de manejar, pero muy delicada y se reseca enseguida, así que las hojas que no estemos utilizando deben estar bien cubiertas por un paño húmedo o dentro del paquete.
Colocar una hoja en la encimera, pintarla con aceite y cortarla en tres tiras rectangulares iguales. En uno de los extremos de cada rectángulo colocar media morcillita. Meter los bordes hacia dentro y enrollar para que quede como un rollito de primavera pequeño. Pintar por fuera con más aceite y apartar en un plato tapado con un paño húmedo para que no se reseque.
Precalentar el horno a 180º y meter los paquetitos durante unos 10 minutos o hasta que se doren. Servir calientes.

Mousse de chocolate cocida

Esta receta está sacada del blog chocolatepimienta.blogspot.com, y tuneada un poco para que sea Montignac. Es una de esas recetas para los muy amantes del chocolate fuerte, facilísima de preparar y queda espectacular.

La textura es una mezcla entre mousse de chocolate y bizcocho suave, muy original y poco vista. Por cierto, queda bien preparada de un día para otro, si la guardamos tapadita en la nevera no se reseca ni nada. Ahí va la receta:

Ingredientes

180 grs. de chocolate negro sin azúcar, por ejemplo Valor (70% de cacao)
2 cucharadas de harina de almendras (opcional, también puede hacerse sin ella)
25 grs de aceite de oliva
6 huevos
2 cucharadas de fructosa para batir con las yemas
1 cucharada de fructosa para montar las claras
Almendras fileteadas para decorar

Montar por un lado las claras con su azúcar hasta punto de nieve, y por otro las yemas con la suya hasta que blanqueen. Derretir el chocolate con el aceite al baño maría, dejarlo templar un poco y mezclarlo con las yemas (quedará bastante espeso, pero es así). Añadir un poco de clara batidas y mezclar bien para ir aligerando y acabar incorporando el resto de claras y la harina de almendras. Colocar las almendras fileteadas por encima y verter en un molde desmontable. Meter a horno precalentado a 150º durante 30 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar.

Que lo disfrutéis.

Paquetitos de col rellenos de carne

Otro invento muy rico, y además apto para dieta montignac.



Ingredientes: (para 4 o 5 personas)

8 o 10 hojas de col
500 grs de carne picada
500 grs de tomate frito (que no esté demasiado espeso)
100 grs de queso rallado
1 cebolla
2 ajos
1/2 vasito de vino tinto
sal
1 pellizco de hierbas provenzales

Separamos con cuidado las hojas de col sacándolas enteras y las ponemos a hervir con agua y un poco de sal durante 10 minutos (no dejarlas mucho más porque se romperían al rellenarlas).Refrescarlas con agua fría y secarlas con cuidado. En una sartén rehogar los ajos picaditos y las cebollas también muy picaditas, añadir la carne y sofreír removiendo para que quede sueltecita. Salar, añadir las hierbas y el vino y un par de cucharadas de tomate y dejar reducir hasta que se evapore el líquido.
Sobre cada hoja de col poner una buena cucharada (o dos, según el tamaño) de relleno y envolverlas con cuidado remetiendo los lados hacia dentro (como los rollitos de primavera). Colocar los paquetes en una fuente de horno y cubrir con la salsa de tomate restante. Espolvorear un poco más de hierbas y cubrir con el queso rallado. Hornear a 200º durante 20 minutos



Que aproveche

Cake de atún y pimientos

Esta fue una de mis primeras recetas con mycook. Me acuerdo que la comimos con salsa rosa por encima y que estaba muy bueno. Por cierto, nos gustó más el cake que las magdalenas

Ingredientes:

220 gr de harina
1/2 sobre o un poco más de levadura royal
4 huevos
3 latitas de atún en aceite de oliva (no tirar el aceite)
1 pimiento morrón de lata
10 o 12 aceitunas en trocitos
100 ml de vino blanco
100 ml de aceite ( el del atún y algo más sino es suficiente)
2 cucharadas de orégano
sal.

Precalentar el horno 200º. Picar el pimiento en trocitos y desmenuzar el atún con un tenedor ( reservar el aceite)
Pintar un molde de cake con el aceite del atún,
Poner en el vaso de la mycook la harina con la levadura, añadir los huevos, el aceite (el del atún completar con más aceite hasta los 100 ml), el vino y un poco de sal . 1 minuto, vel 4
Añadir las aceitunas, el atún y el orégano 30 seg vel 3.

Verter en el molde y hornear  40 -45 minutos


Enfriar sobre rejilla

Galletas fáciles para hacer con niños

Aqui va otra receta sencillisima para una tarde desocupada.

Se coge una bolsa de masa de empanadillas La cocinera y se ponen las obleas extendidas sobre papel de horno. Se pintan con huevo batido y se espolvorean bien con azucar y canela. Se meten al horno a 200º durante unos 7 o 8  minutos (hay que vigilarlas continuamente que se hacen enseguida).

No son las mejores del mundo, pero a los niños les encantan porque quedan enooooooormes y preciosas

Coulants de chocolate

La verdad es que no pense que fueran a quedar tan bien. Luego pongo la receta y unos comentarios. Primero las fotos

Antes de hornear



Recién sacados del horno



En el plato (la foto al que quedaba, sin presentarlo ni nada, porque no sabía lo que iba a durar vivo)


Ingredientes:

160 grs de Nestlé Postres
110 grs de mantequilla
3 huevos
50 grs azúcar
30 grs de harina
1 cucharadita de postre de valor en polvo sin azúcar

Poner en la mycook el chocolate en trocitos y la mantequilla 1 minuto y medio a 60 grados vel 3, con el tapón porque salta. Añadir el resto de ingredientes y programar 2 m misma velocidad y temperatura. Comprobar que está todo bien integrado y volcarlo en moldecitos individuales (no hace falta encamisarlos) y ponerlos en el congelador. Para servirlos, introducirlos a horno precalentado a 225 grados aprox 13 minutos.


Yo llené los moldecitos a la mitad, pero creo que hubiera sido mejor hasta los dos tercios. Se puede hacer con antelación y mantener en el congelador. Si no os gusta el chocolate muy negro, cambiar el chocolate valor por otra cucharadita de harina.

Que lo disfrutéis.

Rollo de pollo al horno

He preparado esto para cenar




Ingredientes:

500 grs de pechuga de pollo en filetes
4 lonchas de jamon cocido
1 tortilla francesa de un huevo.
1 cucharada de aceite de oliva


Se pone una base de pechuga de pollo, encima jamón cocido, encima más pollo, encima tortilla y acabamos con pollo.No es necesaria sal, con el jamón tiene suficiente. Lo rociamos con el aceite y lo metemos durante 45' a horno precalentado a 180 grados.

Pastel de patatas carbonara

Esto hemos cenado hoy







La receta viene en el gestor de recetas de MR, y me pareció tan rápida y facilita que no me he podido resistir. Yo la he hecho tal cual venía, pero no indicaba cantidades, así que lo hice a ojo y quedó muy bueno (salen como unas tres raciones)

Ingredientes:

3 patatas medianas
un poco de cebolla muy picadita
10 lonchas de queso
6 lonchas de jamon york
1 brick de nata líquida (200ml)
sal
pimienta


Se cortan las patatas en rodajas muy finas y se colocan en una fuente para microondas formando una capa, (a las patatas se les echa un poquito de sal y pimienta), encima se pone la cebolla picadita y encima una capa de queso, otra de patata y encima una de jamón york (bastante, que si no queda soso) y de nuevo patata cebolla y queso. Se baña con la nata líquida y se mete en el microondas hasta que las patatas estén blandas, (de 20 a 25 min.aprox). Gratinar al horno si se quiere. No llenar el molde hasta el borde porque se rebosa.

Espero que os guste.

Tarta-Puding de manzana

Esta es la tarta de manzana más fácil que he hecho nunca, y quedó buenísma. La he llevado para comer a casa de unos amigos, así que la foto del corte fue un poco sobre la marcha y no quedó muy bonita. Por cierto, atención al tamaño del molde, porque la tarta sube bastante en el horno (aunque luego vuelve a bajar). Yo la pinté todavía medio caliente con el brillo hecho con las cáscaras, y cuando se enfrió le di una segunda capa, que quedó espectacular

Espero que la disfrutéis
   















Ingredientes:

1 kg de manzanas reinetas peladas y troceadas
1 vaso de leche
250 grs de azúcar
250 grs de harina
4 huevos
1 sobre de levadura
Una pizquita de canela (opcional)

Para decorar:
1 ó 2 manzanas en láminas
brillo casero para repostería o mermelada de albaricoque para pintarla


Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 3'. Ir subiendo progresivamente la velocidad hasta llegar al 6. Comprobar que está todo bien homogéneo o bajar lo que quede en las paredes y poner unos segundos más. Verter en un molde encamisado y decorar con la manzana restante. Introducir en el horno precalentado a 180º durante aprox 60' o hasta que al pincharla en el centro salga limpio el cuchillo. Dejar templar y pintarla con brillo casero para repostería hecho con las peladuras o con mermelada de albaricoque aligerada con agua y colada.

Calabacines rellenos (con paso a paso)

Ingredientes:

2 calabacines medianos
200 grs de atún (en mi caso fresco, pero puede ser natural de lata)
400 gr de tomate frito casero
1 cucharada colmada de harina de garbanzos
250 ml de leche desnatada sin lactosa (o leche de soja sin fructosa)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta blanca


Cortamos los calabacines a lo largo y los vaciamos con una cuchara o con un descorazonador.









Ponemos los calabacines en una bolsa para microondas y los hacemos 3 min a máxima potencia. Yo los he hecho en dos tandas reutilizando la bolsa. Asamos a la plancha el pescado (si es fresco) y lo aplastamos con un tenedor, añadiéndole el tomate frito y la carne de los calabacines, que previamente hemos troceado y rehogado en una cucharada de aceite.







Rellenamos los calabacines y los colocamos en una fuente de horno. Vamos precalentando el horno a 180º (calor arriba y abajo)







Hacemos una bechamel rehogando en la otra cucharada de aceite la harina de garbanzos y añadiendo la leche. A mi me quedó grumosa, pero le di unos golpes de batidora y quedó perfecta. Poner sal y pimienta al gusto y verter con cuidado sobre los calabacines.

Salmón fresco con bechamel de brócoli

Aquí os dejo una recetita muy rica y fácil. No tenía queso rallado, pero pienso que le puede venir bastante bien. La bechamel sobre todo me ha parecido un experimento muy bueno y vistoso para gratinar platos. Primero la foto







Ingredientes:

Dos filetes de salmón gruesos, de unos 150 grs cada uno.
Cinco o seis cogollos de brócoli cocido (en mi caso congelados de mercadona)
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Una cucharada de harina de garbanzos.
Medio vaso o un poco más de leche desnatada.
Sal y pimienta al gusto.

Abrir cada trozo de salmón en dos filetes más finos cada uno, y hacerlos a la plancha en una sartén antiadherente sin grasa hasta que estén bien hechos (a mi me gustan así porque me resultan menos pesados al soltar bastante grasa) y reservar.
Calentar en un cazo el aceite, añadir la harina y la pimienta y freir unos segundos. Ir añadiendo la leche y removiendo con unas varillas hasta que quede una bechamel bastante espesa, poner un poco de sal, el brócoli y dar unos golpes de batidora. Montar en un plato o fuente que pueda ir al horno un filete de salmón, un poco de bechamel, otro filete y acabar con bastante salsa. Gratinar unos minutos hasta que se dore.

Bollitos de roscón

El otro día probé a hacer mi primer roscón, con la receta de Mafalda (por cierto, tuve que poner mucha más harina) y quedó muy bueno y tras dudarlo mucho congelé la mitad de la masa (pero qué incrédula soy). La verdad es que la masa ha subido igual que la primera vez, pero para que no me llamen la tonta del roscón he probado a hacer estos bollitos





De sabor están igual, pero tardan muy poquito en el horno y son más fáciles de guardar.

Un beso para tod@s

Pimientos rellenos al horno (muy fáciles)

Estos pimientos se hacen rapidísimo y quedan muy resultones. Podemos aprovechar y poner el doble de cantidad y ya aprovechamos para hacer unas albóndigas. Se congelan muy bien, y es una de las comidas que se pueden llevar al trabajo. Espero que os gusten

Ingredientes:

6 pimientos para asar pequeños (tamaño aguacate gordo)
500 grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
1 huevo
2 cucharadas de salvado de trigo (hago dieta montignac y no utilizo pan rallado, pero se puede utilizar perfectamente)
1 cucharadita de ajo deshidratado o un ajo muy picadito
Perejil picado al gusto
Un golpe de pimienta negra
Un chorro de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

En un bowl mezclamos bien (amasando con la mano si es necesario) la carne, el huevo, el ajo, el salvado, el perejil, la pimienta, el vino blanco y un pellizco de sal. Lavamos los pimientos y les cortamos el "sombrero". No hace falta ser muy preciso, pero procuramos que el agujero no quede demasiado grande. Los vaciamos de semillas y de fibras blancas lo que podamos sin romperlos, y los rellenamos con una buena pelota de carne apretando bien sin que sobresalga demasiado. Los colocamos en una bandeja de horno, regamos con un chorro de aceite de oliva y espolvoreamos con sal. Ponemos un par de cucharadas de agua en la bandeja y metemos al horno a 200º durante 40 minutos, girandolos cada 10 minutos.



Así quedan muy bien y listos para servir, pero como soy muy tiquismiquis prefiero dejarlos enfriar y pelarlos con cuidado de que no se rompan. Luego al micro yyyy mmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!