Garbanzos con langostinos

Yo preparado la receta con la mycook, pero se puede preparar haciendo el sofrito de forma tradicional y luego triturando bien con la batidora.

Ingredientes:

400 grs de garbanzos cocidos (un bote grande)
250 grs de langostinos crudos enteros (pueden ser congelados)
100 grs de tomate natural triturado
media cebolla pequeña
un trozo de pimiento rojo
40 grs de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco.


Pelamos los langostinos reservando por un lado las colas y por otro las cabezas y las cáscaras.

Ponemos en la mycook la cebolla y el pimiento y picamos con unos golpes de turbo. Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 4' 120º vel 1.

Añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos y programamos 2' 120º vel 1.

Añadimos el tomate y el vino y programamos 8' 100º vel 1.

Trituramos muy bien con varios golpes de turbo y pasamos la salsa resultante por el chino. Es importante apretar bien para que salga todo el jugo, pero sobre todo que no caiga nada sin colar a la salsa para que quede bien fina y sin restos de cáscaras.

Aclaramos bien la mycook y la tapa con agua (no hace falta fregarla). Ponemos la salsa de nuevo en la jarra, añadimos los garbanzos aclarados y las colas peladas de los langostinos y un poco de agua si hace falta, mezclamos un poco con la espátula y programamos 5' 120º vel 2.

Probamos de sal (normalmente no hace falta añadir), dejamos reposar unos minutos y servimos.


Que os aproveche.

Ropa vieja "mar y monte"

Un plato muy rico y completo y que soluciona una comida acompañado con una ensaladita.

Ingredientes:

400 grs de garbanzos cocidos (o un bote grande de garbanzos al natural)
200 grs de pulpo cocido
100 grs de jamón serrano en taquitos
1 cebolla
medio pimiento rojo (de los de asar)
2 ajos
3 cucharadas de tomate frito casero
pimentón picante
comino molido
aceite de oliva
sal

En tres cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el pimiento y los ajos, todo muy picadito durante unos 10 minutos o hasta que esté pochado. Añadimos los garbanzos y los rehogamos durante un par de minutos más.Hacemos lo mismo con el pulpo y el jamón. Ponemos pimentón y comino damos unas vueltas e inmediatamente añadimos el tomate frito y un poco de caldo de cocer el pulpo (si no tenemos, pues vino blanco o agua).
Probamos de sal, y dejamos al fuego cinco minutos más para que se mezclen bien todos los sabores.

¡Que aproveche!

Fabada en olla exprés

La verdad es que desde hace muchos años no hago ninguna receta de legumbres de forma tradicional. Siempre empiezo en la olla exprés para dejarlas a medio cocer, pero las termino al fuego "como toda la vida" para darles el punto de sabor y untuosidad que tiene la cocción a fuego lento. De esta manera están preparadas en un "pis pas", sin tener que estar pendiente del fuego durante horas.
Hoy os traigo una receta de fabada en olla exprés bien fácil y rica. Además, los paquetes de compango que venden (chorizo, morcilla, lacón) aguantan bastante en la nevera y son fáciles de encontrar en cualquier supermercado. En una horita y sin apenas ensuciar estará lista para comer, sólo hay que acordarse de remojar las judías. Por cierto, para que sea apta para la dieta Montignac sólo hay que vigilar los ingredientes del compango, que no tenga azúcar, dextrosa, ni esas cosas.

Ingredientes:

300 grs de fabes (yo no he encontrado, así que alubias blancas)
1 chorizo asturiano
1 morcilla
1 trozo de lacón
1 hueso de jamón
1 cebolla (opcional)
unas hebras de azafrán
sal
aceite de oliva

Dejamos en remojo desde la noche anterior (al menos 12 horas) las judías, el lacón y el hueso de jamón con bastante agua (crecen mucho, así que no hay que quedarse corto, porque se inflarán y se quedarán la mitad fuera del agua).
Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite. Esto no es necesario, pero la "salsa" queda más gordita. Añadimos agua fría que pueda cubrir las judías (mejor si utilizamos agua mineral), las fabes, el lacón, el hueso y el chorizo y dejamos que empiece a hervir. Espumamos las impurezas (y aprovechamos para desgrasar un poco si queremos) y añadimos unos chorritos de agua fría para asustar las fabes. Cerramos la olla, ponemos la posición 2 y desde que salga el vapor contamos 15 minutos. La despresurizamos bajo el grifo de agua fría y la volvemos a poner al fuego, incorporando la morcilla pinchada con un palillo por varios sitios para que no explote y unas hebras de azafrán.
 Cuando vuelve a hervir, bajamos el fuego y la mantenemos hirviendo suave unos 30 minutos o hasta que esté lista. Si vemos que se queda sin caldo, añadimos agua fría. Probamos de sal (seguramente no haga falta) y listo.
Reconozco que recién hecha está muy buena, pero también que gana dejándola de un día para otro.
Que aproveche.

Garbanzos con bacalao y espinacas

Ingredientes:

1 bote grande de garbanzos cocidos.
1 bandeja de migas de bacalao desalado (200 grs aprox)
100 grs de espinacas congeladas (si las tenéis frescas pues mejor)
1/2 cebolla
1 trozo de pimiento rojo
1 ajo
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva.
Agua

Sofreír en el aceite el ajo, la cebolla y el pimiento todo muy picadito (yo lo pico con el accesorio de la batidora y queda genial) unos 10 minutos. Añadir el pimentón, dar unas vueltas e inmediatamente añadir el resto de ingredientes. Poner como medio vaso de agua (según os guste de caldoso se puede poner más) y mantener al fuego otros 10 minutos.

Lentejas rápidas en olla expréss

Hoy no tenía comida hecha cuando llegué, pero la verdad es que me apañé bastante bien unas lentejitas con verduras

Ingredientes:

Una bolsa de verduras para freír de Mercadona 400 grs (pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, cebolla y puerro)
2 ajos
250 grs de lentejas pardinas (un vaso grande) sin remojar
1 cucharadita de pimentón picante
Aceite de oliva.
Sal

Sofreír las verduras con el ajo picadito en una o dos cucharadas de aceite durante unos 7 minutos. Añadir el pimentón, dar unas vueltas e inmediatamente las lentejas, cubrir de agua al menos un dedo por encima de las lentejas (3 vasos de agua mínimo, si os gustan caldositas poner más) y cerrar la olla. En la mía con 15 minutos quedan perfectas, si las remojáis 5 o 6 horas con 8 o 9  minutos es suficiente y en este caso habría que reducir la cantidad de agua a la mitad. Si no queréis esperar a que se despresurice sóla añadir dos minutos en ambos casos.

También quedan muy ricas si en vez de las verduras ponemos una cebolla picada y una manzana en dados, y en vez del pimentón una cucharada de curry.

Las lentejas se congelan muy bien y luego se descongelan rápido en el microondas. Aquí mis tuppers listos para guardar

Chocos con garbanzos

Aquí os dejo mi comida de hoy. Se congela muy bien en tuppers de ración (salen 3 ó 4 platos) y así está siempre listo para comer o para llevar al trabajo. Yo me los llevo congelados por la mañana y a la hora del almuerzo están casi completamente descongelados.







Ingredientes:

1 kg de chocos pequeños (4 ó 5 piezas)
1 bote grande de garbanzos cocidos
1 cebolla
1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
2 ajos pelados
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva

Se sofríen en la olla express durante 8 ó 10 minutos las verduras bien picaditas. Se añaden los chocos troceados, se rehogan un par de minutos y se riegan con el vino. Cerramos la olla y mantenemos al fuego unos 15 minutos. Dejamos salir el vapor, añadimos los garbanzos lavados y escurridos y dejamos hervir destapado unos 5 minutos más (si la salsa queda muy líquida hacerlo a fuego fuerte). Listo para comer.

Espero que os guste.

Acelgas esparragadas con garbanzos

Esta es mi comida de hoy. Lleva dos wasas, pero como salen unos cuatro platos creo que es apta. Está preparada con mycook, pero no es difícil adaptarla a thermomix o hacerla de forma tradicional, de hecho es la primera vez que la preparo en la "mari". Espero que os guste






Acelgas esparragadas con garbanzos

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas o acelgas frescas de Mercadona cocidas previamente (5' en el micro con un cubilete de agua)
1 bote grande de garbanzos cocidos
4 ajos
2 rebanadas de wasa fibre
50 grs de aceite
pimenton dulce y picante
sal
1 hoja de laurel
vinagre al gusto

Preparación:

Pelar los ajos y ponerlos con el aceite 5' 100º vel 2. Sin temperatura, añadir una cucharadita de pimentón dulce y media de picante, dar unas vueltas y añadir dos cubiletes de agua de cocer las espinacas (completar con más si es necesario), un chorreón de vinagre, sal y dos wasas troceados. Pulsar turbo varias veces hasta que esté triturado fino. Añadir las espinacas, los garbanzos y el laurel y programar 5' 100º vel 2.