Quinoa con leche (animal o vegetal, con o sin azúcar)

 Este postre puede hacerse con cualquier leche, tanto entera como desnatada, o de origen vegetal (de soja, avena, almendras...) El azúcar es opcional, puede realizarse sin problemas con edulcorante. En este caso habría que esperar que estuviera fría la quinoa para añadirlo en la cantidad que nos guste. 

Ingredientes (como para seis porciones)

170 grs de quinoa

1 Litro de leche

70 grs de azúcar (opcional)

1 Palo de canela partido a la mitdad

Piel de un limón (sólo la parte amarilla)

Canela molida para espolvorear al servir

En mi caso lo he realizado con la Mycook porque se prepara en un pis pas, pero puede hacerse perfectamente en cazuela de la forma tradicional durante el mismo tiempo, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se salga al hervir.

La quinoa tiene un sabor un poco amargo, por lo que debemos lavarla varias veces con abundante agua fría, hasta que ésta salga clara. No hay que cocerla antes de hacer la receta, con el tiempo indicado sale perfecta.

Para hacer el postre, colocamos en la Mycook la paleta mezcladora y ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la canela molida. Programamos 35 minutos velocidad 2 (vel. 1 para Mycook Touch) temperatura 90º y ¡ya está!

Dejamos que se enfríe (espesa un poco más al hacerlo) y para servir espolvoreamos con canela molida.

¡Espero que os guste!

Garbanzos con langostinos

Yo preparado la receta con la mycook, pero se puede preparar haciendo el sofrito de forma tradicional y luego triturando bien con la batidora.

Ingredientes:

400 grs de garbanzos cocidos (un bote grande)
250 grs de langostinos crudos enteros (pueden ser congelados)
100 grs de tomate natural triturado
media cebolla pequeña
un trozo de pimiento rojo
40 grs de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco.


Pelamos los langostinos reservando por un lado las colas y por otro las cabezas y las cáscaras.

Ponemos en la mycook la cebolla y el pimiento y picamos con unos golpes de turbo. Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 4' 120º vel 1.

Añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos y programamos 2' 120º vel 1.

Añadimos el tomate y el vino y programamos 8' 100º vel 1.

Trituramos muy bien con varios golpes de turbo y pasamos la salsa resultante por el chino. Es importante apretar bien para que salga todo el jugo, pero sobre todo que no caiga nada sin colar a la salsa para que quede bien fina y sin restos de cáscaras.

Aclaramos bien la mycook y la tapa con agua (no hace falta fregarla). Ponemos la salsa de nuevo en la jarra, añadimos los garbanzos aclarados y las colas peladas de los langostinos y un poco de agua si hace falta, mezclamos un poco con la espátula y programamos 5' 120º vel 2.

Probamos de sal (normalmente no hace falta añadir), dejamos reposar unos minutos y servimos.


Que os aproveche.

Calamares en su tinta (segunda receta)

Siempre había hecho la receta de calamares en su tinta con salsa de tomate, pero mientras estaba sacando del congelador las bolsitas de tinta, me fijé en el minirecetario que traían, un folletito pequeño, y decidí probar con la receta de calamares, que tenía buena pinta. Adapté un poco las cantidades según mi gusto y la verdad es que han quedado buenos.
La salsa quedó un poco más líquida que de costumbre, pero lo arreglé dando un hervor con media cucharadita (de las de café) rasa de agar-agar. Si recurrís a esta opción, recordad que el agar-agar espesa al enfriarse; no caigáis en el error de echar más porque os quedaría un engrudo incomible. Dejamos tranquilamente que se enfríen los calamares y ya veréis como espesa.
Por cierto, en algún sitio leí que si dejas los calamares en leche dos o tres horas quedan más tiernos. Pues bien, yo lo hice y la verdad es que salieron muy blanditos.

Ingredientes:

1 kg de calamares en anillas (este peso es descongelados)

2 cebollas gordas peladas

3 ajos pelados

3 bolsitas de tinta congeladas

1 cucharadita medio rasa de pimentón dulce

buen chorro de vino blanco

40 grs de aceite de oliva

     Yo he preparado la receta en mycook, pero luego os la explico de forma tradicional.

     Trituramos la cebolla y el ajo con 3 o 4 golpes de turbo y reservamos. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 2' 120º vel 2. Añadimos la cebolla y el ajo y programamos 6' 120º vel 1 (si vemos que no está lista la dejamos un minuto más).

Cuando termine el tiempo, programamos 35' 110º vel 2 y añadimos por este orden el pimentón (procurar echarlo por un ladito, para que no se quede encima de las cuchillas), dejamos unos segundos y añadimos inmediatamente la tinta y el vino.Cuando vemos que está la salsa de color uniforme (10 o 15 segundos) añadimos los calamares por el bocal.

No es necesario poner la mariposa, pero si que podemos ayudarnos un par de veces al principio con la espátula para que giren y se impregnen mejor.

No os preocupéis que no se deshacen. Tampoco hay que añadir agua, que los calamares sueltan mucha, ni sal, porque la tinta trae bastante.

Si cuando falten 10 minutos tiene demasiado líquido, subimos a 120º y colocamos el cestillo del revés o un colador metálico sobre el bocal para que no salpique.

De forma tradicional, sofreiríamos la cebolla y el ajo picaditos, añadiríamos el pimentón, y a los pocos segundos la tinta y el vino. Finalmente los calamares y a hervir unos 30 minutos. Si nos queda muy líquido, subimos el fuego los últimos 5 minutos y ya está.

Que os aproveche. 

BBVA regala la Mycook

No sé si lo sabéis, pero BBVA regala la Mycook de Taurus a los mayores de 59 años que domicilien su nómina o pensión, y si ya la tienen domiciliada a los que contraten un depósito de 10.000 euros,
Os dejo un enlace a la página por si queréis más información, porque yo desde luego os la recomiendo al 100%.

https://www.bbva.es/TLBS/tlbs/esp/segmento/particulares/subsegmentos/59mas/mycook.jsp

Magdalenas de Actimel y mandarina

Estas magdalenas quedan muy tiernas y con un suave sabor a mandarina.

Ingredientes (para unas 20 magdalenas)



1 mandarina pequeña

1 Actimel natural

200 grs de harina

150 grs de aceite de oliva

3 huevos

200 grs azúcar

1 sobre de levadura química



´Troceamos la mandarina (con piel) y la ponemos en el vaso de la batidora con el actimel. Batimos bien hasta que se vean apenas unos trocitos naranjas de la piel (en mycook, 20' con el turbo, bajamos los restos de las paredes y ponemos otros 10'). Añadimos los huevos, el azúcar y el aceite y volvemos a batir (10' vel 6) Finalmente incorporamos la harina con la levadura tamizada y seguimos batiendo hasta que esté todo homogéneo (en mycook 1 minuto vel 4).

Rellenamos los moldes hasta la mitad más o menos y ponemos en la nevera durante una media hora. En mi caso son de silicona, que mantienen mucho mejor la forma que los de papel y son reutilizables. Ni siquiera hay que engrasarlos y se limpian muy fácilmente.

Precalentamos el horno a 220º. Si nos gusta, antes de meter las magdalenas en el horno podemos espolvorearlas con azúcar (a mí me gustan sin ella).

Horneamos a 220º hasta que suban y se doren, unos 15 o 20 minutos dependiendo del horno.

Que aproveche.

Salmorejo sin pan

Ya sé que no es lo tradicional, pero cuando lo probéis no podréis negar que es una alternativa bastante más que aceptable al salmorejo con pan y desde luego mucho más ligera.



A mí el salmorejo (en mi casa lo llamamos porra antequerana) me encanta, pero cada cucharada me da remordimientos y lo había desterrado desde que hago dieta montignac. Con esta adaptación va a caer seguro casi cada semana. Probé a hacerlo sólo con tomate, bien escurrido, y aunque espesó no llegó a gustarme del todo, porque era demasiado ligero. Cuando le añadí el huevo duro (copiado de Materi de Mundorecetas) mejoró bastante, pero esa textura granulosa que da el pan la conseguí con el salvado de avena y un par de horas en la nevera. Probadlo y ya me diréis.

Ingredientes:

1 kg de tomates bien rojos y maduros
3 cucharadas de salvado de avena
1 huevo duro
40 grs de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre (o más si se prefiere)
medio ajo (el ajo entero si gusta más picante)
sal (hay que ser generoso, porque al no llevar pan queda más soso que el tradicional)

Para guarnición:
taquitos de jamón serrano
huevo duro picadito

Quitamos la "pirámide" a los tomates con un cuchillo afilado, y los exprimimos con la mano para que por el hueco salga el agua y las semillas, que desechamos. Ponemos los tomates ya escurridos con el resto de ingredientes en la mycook (o thermomix, o batidora) y programamos 2 min vel 10. Dejamos reposar un par de horas en la nevera para que esté bien fresquito.
Para servirlo colocamos por encima los taquitos de jamón y el otro huevo picado
Que aproveche

Macarrones carbonara

Ingredientes:
250g de macarrones
450g de agua
1 brick de nata para cocinar
100 grs de bacon o jamón york en trocitos
1/2 cebolla troceada
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta blanca
Nuez moscada
Parmesano rallado

Poner la cebolla y el bacon dentro del vaso y picarlos con unos golpes de turbo hasta dejarlos al gusto. Añadir el aceite y programar 4' vel 1 120º. Poner la paleta mezcladora, echar todos los ingredientes menos el queso en la mycook y programar 12 minutos vel 2 a 100º . Espolvorear con el queso y servir.

Cake de atún y pimientos

Esta fue una de mis primeras recetas con mycook. Me acuerdo que la comimos con salsa rosa por encima y que estaba muy bueno. Por cierto, nos gustó más el cake que las magdalenas

Ingredientes:

220 gr de harina
1/2 sobre o un poco más de levadura royal
4 huevos
3 latitas de atún en aceite de oliva (no tirar el aceite)
1 pimiento morrón de lata
10 o 12 aceitunas en trocitos
100 ml de vino blanco
100 ml de aceite ( el del atún y algo más sino es suficiente)
2 cucharadas de orégano
sal.

Precalentar el horno 200º. Picar el pimiento en trocitos y desmenuzar el atún con un tenedor ( reservar el aceite)
Pintar un molde de cake con el aceite del atún,
Poner en el vaso de la mycook la harina con la levadura, añadir los huevos, el aceite (el del atún completar con más aceite hasta los 100 ml), el vino y un poco de sal . 1 minuto, vel 4
Añadir las aceitunas, el atún y el orégano 30 seg vel 3.

Verter en el molde y hornear  40 -45 minutos


Enfriar sobre rejilla

Sal de verduras

Ingredientes:

-70 grs de verduras deshidratadas variadas (la venden muchas veces como sopa juliana o campesina)

-2 cucharadas de sal gorda

-1 cuarto de cucharadita de ajo seco en polvo

-media cucharadita de pimienta negra

-media cucharadita de pimenton dulce

-un cuarto de cucharadita de cúrcuma

-una cucharadita de perejil seco


Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar con varios golpes de turbo hasta que este bien triturado.

La proporcion para usarlo es una cucharadita de postre rasa ración. También sirve para condimentar y dar color a pescados o carnes que vayamos a hacer al vapor

Magro de cerdo con tomate

Ingredientes:

700 grs de magro (jamón, filete) de cerdo en trocitos.
Una cebolla
Dos ajos
80 grs de aceite
1 lata de 400 grs de tomate natural triturado
60 grs de vino blanco
sal de verduras (una cucharadita de postre) o concentrado de verduras o una pastilla de avecrem (si se prefiere, sal al gusto)
una cucharadita de azúcar

Poner la cebolla y el ajo en trozos y triturar con el turbo unos segundos hasta que este picada según nos guste. Añadir el aceite y programar 4' vel 2 110 grados. Poner la paleta mezcladora y añadir la carne. Programar 4' 120 grados vel 2. Con un tenedor mover la carne para que la que está abajo quede arriba y programar otros 4' 120 grados vel 2. Añadir el resto de ingredientes, colocar el cestillo al revés (obviamente sin el tapón) y programar 40' 100 grados vel 2. Comprobar cómo está de líquido y programar 10' más 120 grados vel 2 para que espese la salsa.

Pollo con tomate

Ingredientes:

50 grs de aceite
100 grs de cebolla
2 ajos
500 grs de pechuga de pollo troceada
1 lata de tomate natural triturado 400 grs
30 grs de vino blanco
1 cucharadita de sal de verduras o concentrado de verduras o sal al gusto

Ponemos la cebolla troceada y los ajos, y la picamos al gusto unos segundos con el turbo. Añadimos el aceite y programamos 4' 100 grados vel 1. Ponemos la paleta y añadimos la carne y programamos 2' 110 grados vel 2. Abrimos la tapa y con un tenedor removemos bien la carne cambiando la de abajo hacia arriba y despegando bien los trozos y ponemos otros 2' 110 vel 2. Añadimos el resto de ingredientes, colocamos el cestillo del revés y programamos 20' 120 grados vel 2

Pollo con salsa de champiñones

Ingredientes

500 grs de pechuga de pollo troceada
100 grs de cebolla
70 grs de aceite
150 ml de agua, vino blanco o mitad de cada
1 cucharada sopera colmadita de crema de champiñones de sobre
4 o 5 champiñones en trozos (o una latita)

Troceamos la cebolla unos segundos hasta dejarla al gusto. Añadimos el aceite y programamos 3 min 100º vel 1. Ponemos la paleta mezcladora y programamos 25 min 100º vel 2 y vamos añadiendo el pollo por el bocal con la maquina en marcha para que no se peguen los trozos (aun asi es aconsejable al terminar con todos parar la maquina y removerlos con un tenedor) y añadimos tambien el resto de ingredientes. Cuando falten 5 minutos comprobamos si la salsa aun está muy líquida, y si es asi subimos la temperatura a 120º. También sirve añadir una cucharada de copos de pure de patatas o un poquito de maizena espesante.

¡Que os aproveche!

Calamares en su tinta

Yo sigo en mi línea de recetas sin complicaciones para todos los días






La receta es más o menos la del libro thermomix un poco simplificada, y el resultado sencillo y espectacular. Lo he servido con unas flaneras de arroz blanco, pero me temía que no iban a aguantar para hacer la foto y así ha sido. En la foto no lo parece, pero la salsa queda muy espesita y muy oscura.

Ingredientes:

1kg de anillas de calamar
1 cebolla gorda (unos 300 grs)
2 ajos
80 grs de tomate frito
40 grs de aceite (si lo haceis con tomate natural triturado quedan bien 50 grs)
150 grs de vino blanco
2 bolsitas de tinta
pimienta

Triturar la cebolla y el ajo al gusto (no como puré, que si no se pega al rehogarla, se deshacen con la cocción), añadir el aceite y programar 3' vel 1 a 120º. Añadir los calamares y programar 5' vel 2 120º (no hace falta la paleta). Añadir el resto de ingredientes y programar 30' 100º vel 2. Cuando falten 10 minutos comprobar si está muy líquida. Si es así subir la temperatura los últimos 10' a 120º y poner el cestillo del revés para que no salpique.

Os aseguro que es facilita facilita y queda muy bien

Cazuela de salmón y langostinos

Ingredientes:

1/2 kg de salmón el un trozo
200 grs de langostinos crudos
1/2 cebolla mediana
1/2 pimiento verde
2 ajos
4 patatas medianas
1 cucharadita de pimentón (yo puse dulce pero va al gusto)
Una cucharada de concentrado de tomate
50 grs de aceite
sal

Pelar los langostinos y reservar las colas. Hervir las cáscaras en medio litro de agua con sal (se puede poner más y congelar el caldo que sobre para otra ocasión, que es lo que he hecho). Triturar la cebolla, el ajo y el pimiento con unos golpes de turbo. Añadir el aceite y programar 3' vel 1 a 110º. Añadir el pimentón, el concentrado de tomate y el caldo de las cáscaras (yo puse como vaso y medio). Colocar las patatas cortadas dentro del cestillo y programar 15' vel 2 100º (según el tamaño de los gajos y la clase de las patatas puede ser un poco menos o más). Mientras tanto cortar el salmón en cubos y marcarlos sin aceite en una sartén durante un par de minutos. Cuando estén las patatas, colocarlas en una cazuela, poner encima el salmón y los langostinos crudos y verter encima la salsa hirviendo. Tapar y dejar reposar (se puede dar un hervor de dos minutos, pero con el caldo hirviendo los langostinos se hacen al punto)

Otra vez tal vez añada un poco de vino blanco, pero hoy había niños. Está riquísima.

Atún o bonito en escabeche

Un plato fresquito, fresquito, que aguanta varios dias en la nevera, y que siempre está listo para servir. Y por cierto, yo no soy muy cebollera, pero ésta queda buenísima.

Ingredientes:

1/2 Kg de atún o bonito fresco, cortado en filetes pequeños como de un dedo de grosor.
1 cebolla
2 zanahorias
una cabeza de ajos
2 cubiletes de aceite de oliva
1 cubilete de vinagre
1 cubilete de agua o vino blanco
una hoja de laurel
pimienta en grano (10 ó 12 pimientas)
sal

Se ponen en la jarra con la palete la cebolla cortada en trozos, la zanahoria pelada y en rodajas, los ajos separados pero sin pelar, el aceite, el vinagre, el agua y el laurel, con un poco de sal y se programa 15' 100º vel 2. Mientras tanto se marcan en una sartén con un poco de aceite los filetes de atún, para que cojan un poco de color. Se salan y se colocan en una fuente o tupper. Se vuelca el escabeche hirviendo sobre el pescado y se deja templar sin taparlo antes de meterlo en la nevera.

Espero que os guste.

Pisto con manzana

Por cierto, el de la foto está frío, que es como me gusta, si lo calentáis el tomate queda un pelín más liquido

Ingredientes:
1/2 cebolla gorda
1/2 calabacín mediano
1/2 berenjena mediana
1 manzana
1 latita de tomate doble concentrado Cidacos 3
30 grs de aceite
sal
orégano



Cortar en trozos todas las verduras (calabacín y berenjena sin pelar). Poner el aceite en la jarra y calentar 2' a 100º vel 2. Añadir la cebolla y programar otros 3 min 100º vel 2. Poner la paleta mezcladora. Añadir el resto de verdura y programar 8' 100º vel 2. Añadir el tomate, la misma medida de la lata en agua, sal y orégano, y programar 20' 100º vel 2.

Mejillones picantes

Ingredientes:

1 kg de mejillones
20 grs de aceite
3 ajos
2 cucharadas de tomate casero bien espeso.
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 vaso de vino blanco.

Se limpian bien los mejillones y se colocan repartidos en las dos bandejas de la vaporera (los más grandes en la de abajo).
Se pone en el vaso el aceite con los ajos picaditos y se programa 2' 100º vel 1. Al acabar, con la máquina funcionando sin temperatura, se añade el pimentón y se deja unos segundos, e inmediatamente añadimos el tomate y el vino blanco.
Colocamos encima la vaporera y programamos 15' 120º vel 2 (supongo que también depende del tamaño, los míos no eran muy grandes)




Quitamos una de las valvas y colocamos los mejillones en la fuente de servir. Se riegan bien con el caldo del vaso y se espolvorean con perejil picado.



El caldo sobrante es muy sabroso, perfecto para una cazuela de pescado o una sopa.

Lingote de chocolate

La verdad es que hacía tiempo que tenía ganas de probar esta receta, pero nunca me había atrevido. La receta es de Canecositas. No lo decoré porque de momento sólo estoy probando recetas para Navidad, pero el resultado es espectacular. Está buenísimo, y salvo los inconvenientes de trabajar con chocolate (todo queda pringoso) no tiene ninguna dificultad. Además cunde muchísimo, con un lingote yo creo que da por lo menos para 15 personas.

Respecto a los ingredientes, yo no soy muy de guindas, pero reconozco que quedan muy bien en el corte y en la boca y no resultan nada empalagosas. La receta original lleva brandy, pero como no tenía le puse Baileys y quedo con un toque muy suave.

Tuve que reducir todos los tiempos de la receta de Cane (supongo que será por la inducción) y pongo los míos en la receta. De todas maneras, hay que vigilarlo muy de cerca para que no se queme el chocolate, sobre todo en las maquinas "ardientes". Por cierto, Cane hizo la prueba y parece ser que se congela y descongela muy bien.

Acepto ideas para la decoración, porque cae seguro en Navidad.





Las manchas que tiene el chocolate en esta foto son del frío al sacarlo del molde (se empañó), pero se le fueron enseguida.








Ingredientes:
200 grs de chocolate Nestlé Postres para pintar el molde

Relleno:
300 grs de Nestlé Postres
300 grs de chocolate con leche
200 grs de nata líquida (un brik pequeño)
100 grs de Baileys
100 grs de almendras crudas peladas
100 grs de nueces
100 grs de pasas (macerarlas en el Bayleis un par de horas)
un botecito de guindas en almíbar (el mío tenía 90 grs de peso neto)
70 grs de galletas Príncipe rotas con las manos (creo que fueron 5)

Trocear el chocolate para la cobertura unos 15 s con el turbo y después programar 2 m 40º vel 4. Si al terminar no está todo bien fundido dejarlo unos segundos mas. Pintar con un pincel el fondo y los laterales de un molde de plum-cake de silicona (yo lo enfríe antes en la nevera) haciendo una capa gruesa y meterlo en la nevera para que se endurezca.
Echar en el vaso sin lavar la nata líquida, y programar 2 min 100º vel 3 (que no se desborde). Añadir los dos chocolates troceados y remover a vel 2 unos segundos. Ir subiendo hasta el 5 y añadir el Baileys (reservar las pasas maceradas). Cuando el chocolate esté bien ligado, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien con la espátula. Volcar sobre el chocolate endurecido y dejar reposar hasta el día siguiente.

Sorbete de mango

Aquí os dejo mi postre de Nochevieja, un éxito total.



Está hecho con mycook, pero con thermomix debe ser bastante parecido.

Ingredientes:

600 grs de mango congelado en trocitos
70 grs de fructosa
zumo de 1 limón
2 cubiletes de cava o zumo de naranja
1 clara de huevo

Preparación

Sacar el mango del congelador unos minutos antes de hacer el postre. Poner la fructosa en el vaso y triturar con el turbo (IMPORTANTE: dejar puesto el cubilete) durante unos segundos hasta pulverizar. Añadir el resto de ingredientes y triturar subiendo progresivamente la velocidad hasta el máximo durante unos dos minutos. Ayudarse con la espátula para que quede todo homogéneo. Servir en copas..

Por cierto, el mango tiene IG de 50, así que cuidadín con las grasas