Rollo de atún con tomate

Me ha encantado esta receta, por lo simple (aunque a primera vista no lo parezca), rápida y lo buena que ha quedado. La he hecho express, como la primera vez que preparo algo, para ver si nos gusta, si es fácil de tunear para montignac,...
La base es el bonito en rollo de Fumarola33, aunque ella le pone un par de cosas más y lo hace con pan rallado y harina de trigo. Os dejo un enlace a su blog, con unas ideas muy buenas si os gusta la cocina, aunque obviamente la mayoría no son aptas.

Ingredientes (para unas tres raciones)

500 grs de atún o bonito fresco sin piel ni espinas.
1 huevo
3 cucharadas de salvado de avena (triturado fino)
1 bote de sofrito de cebolla y tomate apto (el mío Gallina Blanca)
sal
aceite de oliva
ajo en polvo
pimentón dulce
comino molido
harina de garbanzos para rebozar.

Picamos el pescado con el cuchillo muy pequeño, aunque no hace falta que esté deshecho. Añadimos el huevo, el salvado, las especias y la sal y mezclamos todo bien. Dejamos reposar media hora en la nevera para que coja consistencia.
Formamos el rollo y lo rebozamos con harina de garbanzo. En una sartén añadimos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y lo doramos bien por todos lados un par de minutos.

Retiramos el aceite sobrante y añadimos el bote de sofrito (como estará muy espeso le ponemos un poco de agua). Introducimos el rollo en la salsa y lo hervimos tapado a fuego suave unos 20 minutos.

Pasado el tiempo, apartamos el rollo y trituramos la salsa con la batidora.

Como la salsa se habrá puesto bastante naranja, la devolvemos al fuego unos minutos para que vuelva a coger color.

Cortamos el rollo en rodajas del grosor deseado y servimos.
La verdad es que ha quedado buenísimo. Seguro que cae en una de las cenas de esta Navidad.

Respecto a la salsa, podéis preparar la que más os guste. Probablemente quede muy bien también con una salsa de cebolla y vino blanco, que espesará por la harina que envuelve el rollo. Ya os contaré.

Qué aproveche.

Repollo o col al ajoarriero

Una guarnición perfecta para un plato de carne o de pescado.

Ingredientes:

Media col o repollo

30 grs de aceite de oliva

3 o 4 ajos

una cucharadita de pimentón dulce

vinagre al gusto

sal

Cortamos el repollo en tiras, quitando las partes demasiado duras y lo lavamos bien.

Yo lo he cocido en la olla para microondas. Lleno la olla, añado medio vaso de agua con un poco de sal, cierro la olla y dejo la válvula abierta. La meto al microondas 10 minutos a máxima potencia. Cuando termina el tiempo cierro la válvula y la dejo reposar 5 o 10 minuos. Lo escurro muy bien y el repollo está listo.

Si lo preferís podéis cocerlo en agua pero tardará un poco más.

Mientras se cuece la col, fileteamos los ajos y los sofreímos en el aceite. Añadimos el pimentón, le damos unas vueltas y retiramos inmediatamente la sartén del fuego. Ya fuera del fuego, si nos gusta añadimos un chorreón de vinagre.

Finalmente, mezclamos la col muy escurrida con el refrito y servimos caliente.

Que os aproveche



Cerdo a la gallega

     Desde hace varias semanas tengo pendiente poner esta “receta”, aunque es más bien una idea para aprovechar algún resto de carne asada.

     En Navidad compramos jamón fresco asado (o pata, como se dice aquí) y loncheado, pero como siempre pasa sobró mucho. Hice varios paquetes de ración y los congelé para la cuesta de enero y febrero.

     El otro día me acordé y saqué un par de ellos y los dejé descongelar dentro del envoltorio unas horas. Cuando los abrí esperaba encontrarme unas lonchas secas y quebradizas pero la verdad es que me sorprendió cómo estaban de suaves y jugosas, supongo que por la humedad del congelador. Estaban como recién asadas.

     Las coloqué extendidas en un plato y las aliñé “a feira”, como el pulpo, con aceite de oliva, sal gorda y pimentón picante. Unos segundos al microondas (sin pasarse, que entonces de verdad sí que se resecan) y están listas para comer. Con unos pimientos asados o una buena ensalada tenemos la cena en un momento.

     Por cierto, que otro día probé a descongelarlas al microondas y quedaron también muy bien. Sólo hay que tener la precaución de ir retirando cada minuto o así las que se vayan descongelando para que no se recalienten demasiado.

     Esto mismo puede hacerse con restos de cualquier asado, cinta de lomo, redondo…, y así no acaban por una vez dentro de croquetas o empanadillas.

     Espero que os guste y os aproveche.

Mayonesa casera

Aqui os dejo una receta sencillita y rápida para hacer una perfecta mayonesa casera. Si nos gusta podemos añadirle medio ajo. Por cierto, es imprescindible que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, porque si ponemos el huevo recién sacado de la nevera se nos cortará la mayonesa.

Ingredientes:

1 huevo
500 grs de aceite de girasol (puede hacerse con el de oliva, pero para mi gusto le da demasiado sabor)
1 chorrito de zumo de limón
1 pellizco de sal
medio ajo (opcional)

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y la ponemos en marcha, Mantenemos la batidora al fondo del vaso, sin moverla, hasta que veamos que ha ligado, y sólo entonces la subimos un poco para terminar de mezclar el aceite que se ha quedado arriba. Si no vamos a utilizarla en el momento la metemos inmediatamente en la nevera, tapando el vaso con un film transparente.

Que os aproveche.

Calamares en su tinta (segunda receta)

Siempre había hecho la receta de calamares en su tinta con salsa de tomate, pero mientras estaba sacando del congelador las bolsitas de tinta, me fijé en el minirecetario que traían, un folletito pequeño, y decidí probar con la receta de calamares, que tenía buena pinta. Adapté un poco las cantidades según mi gusto y la verdad es que han quedado buenos.
La salsa quedó un poco más líquida que de costumbre, pero lo arreglé dando un hervor con media cucharadita (de las de café) rasa de agar-agar. Si recurrís a esta opción, recordad que el agar-agar espesa al enfriarse; no caigáis en el error de echar más porque os quedaría un engrudo incomible. Dejamos tranquilamente que se enfríen los calamares y ya veréis como espesa.
Por cierto, en algún sitio leí que si dejas los calamares en leche dos o tres horas quedan más tiernos. Pues bien, yo lo hice y la verdad es que salieron muy blanditos.

Ingredientes:

1 kg de calamares en anillas (este peso es descongelados)

2 cebollas gordas peladas

3 ajos pelados

3 bolsitas de tinta congeladas

1 cucharadita medio rasa de pimentón dulce

buen chorro de vino blanco

40 grs de aceite de oliva

     Yo he preparado la receta en mycook, pero luego os la explico de forma tradicional.

     Trituramos la cebolla y el ajo con 3 o 4 golpes de turbo y reservamos. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 2' 120º vel 2. Añadimos la cebolla y el ajo y programamos 6' 120º vel 1 (si vemos que no está lista la dejamos un minuto más).

Cuando termine el tiempo, programamos 35' 110º vel 2 y añadimos por este orden el pimentón (procurar echarlo por un ladito, para que no se quede encima de las cuchillas), dejamos unos segundos y añadimos inmediatamente la tinta y el vino.Cuando vemos que está la salsa de color uniforme (10 o 15 segundos) añadimos los calamares por el bocal.

No es necesario poner la mariposa, pero si que podemos ayudarnos un par de veces al principio con la espátula para que giren y se impregnen mejor.

No os preocupéis que no se deshacen. Tampoco hay que añadir agua, que los calamares sueltan mucha, ni sal, porque la tinta trae bastante.

Si cuando falten 10 minutos tiene demasiado líquido, subimos a 120º y colocamos el cestillo del revés o un colador metálico sobre el bocal para que no salpique.

De forma tradicional, sofreiríamos la cebolla y el ajo picaditos, añadiríamos el pimentón, y a los pocos segundos la tinta y el vino. Finalmente los calamares y a hervir unos 30 minutos. Si nos queda muy líquido, subimos el fuego los últimos 5 minutos y ya está.

Que os aproveche. 

Olla para microondas

Ayer fui a cocer una coliflor para hacerla gratinada, y me topé con una olla para microondas que tengo desde hace varios años, pero por algún extraño motivo había dejado de utilizarla y no recordaba ni cómo se utilizaba. Es parecida a ésta



Al final, haciendo memoria, recordé que se ponía con algo de líquido y los agujeritos abiertos el tiempo indicado para la receta (yo, a ojo, que no sé dónde está el librito de recetas). Al terminar el tiempo se saca del micro, se gira el pomo para cerrar los agujeritos y se deja reposar unos minutos.
Pues eso hice con mi coliflor, la separé en ramos y la coloqué dentro de la olla, bien lavada, con dos dedos de agua. La tuve 15 minutos a máxima potencia (mi microondas es de 800 w) y 5 minutos en reposo y quedó perfecta, toda tierna y blanquita, con los ramos enteros y sin que me quedara toda la casa oliendo a coliflor cocida. Voy a recuperarla para próximas recetas porque me quedé encantada.
Un beso

Paninis de barra

Me encanta la pizza, pero hay veces que o bien no tengo tiempo para hacerla o bien me apetece comerla pero estoy vaga para montar todo el tenderete. Menos mal que está la alternativa de los paninis de barra, tan fácil, tan barata y sobre todo tan rápida de preparar.

Ingredientes:

Pan de barra (puede ser del día anterior)
Salsa de tomate
Queso rallado
Atún de lata
Cebolla en tiritas
Orégano

Abrimos las barras de pan a lo largo, procurando que queden ambos lados del mismo grosor, y los colocamos sobre un papel de horno con la parte de la miga hacia arriba. Los untamos de tomate y ponemos los ingredientes que más nos gusten, en mi caso atún y cebolla muy finita. Los cubrimos con el queso rallado y espolvoreamos de orégano. Los metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que estén doraditos.
Que os aproveche.