Mayonesa casera

Aqui os dejo una receta sencillita y rápida para hacer una perfecta mayonesa casera. Si nos gusta podemos añadirle medio ajo. Por cierto, es imprescindible que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, porque si ponemos el huevo recién sacado de la nevera se nos cortará la mayonesa.

Ingredientes:

1 huevo
500 grs de aceite de girasol (puede hacerse con el de oliva, pero para mi gusto le da demasiado sabor)
1 chorrito de zumo de limón
1 pellizco de sal
medio ajo (opcional)

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y la ponemos en marcha, Mantenemos la batidora al fondo del vaso, sin moverla, hasta que veamos que ha ligado, y sólo entonces la subimos un poco para terminar de mezclar el aceite que se ha quedado arriba. Si no vamos a utilizarla en el momento la metemos inmediatamente en la nevera, tapando el vaso con un film transparente.

Que os aproveche.

Paninis de barra

Me encanta la pizza, pero hay veces que o bien no tengo tiempo para hacerla o bien me apetece comerla pero estoy vaga para montar todo el tenderete. Menos mal que está la alternativa de los paninis de barra, tan fácil, tan barata y sobre todo tan rápida de preparar.

Ingredientes:

Pan de barra (puede ser del día anterior)
Salsa de tomate
Queso rallado
Atún de lata
Cebolla en tiritas
Orégano

Abrimos las barras de pan a lo largo, procurando que queden ambos lados del mismo grosor, y los colocamos sobre un papel de horno con la parte de la miga hacia arriba. Los untamos de tomate y ponemos los ingredientes que más nos gusten, en mi caso atún y cebolla muy finita. Los cubrimos con el queso rallado y espolvoreamos de orégano. Los metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que estén doraditos.
Que os aproveche.

Ensaladilla de frutas (o reivindicando el pepino)

Por un lado quería colaborar con el movimiento bloguero que reivindica el pepino español, pero por otro me resultaba difícil hacerlo porque no es una cosa que habitualmente consumamos en casa, así que lo único que se me ocurría era poner unas rodajas en una ensalada verde.
Cuando el fin de semana fui a probar lo que creía que eran unas patatas con alioli, me encontré con la sorpresa de que eran frutas con mayonesa, con un resultado muy refrescante y agradable. Con un poco de tuneo me ha salido esta ensaladilla de frutas frescas y pepino, perfecta para estos calores y completamente montyapta para los que seguimos esta dieta. Es muy rápida de hacer y mucho más ligera que la tradicional.

Ingredientes:

1 pepino español mediano
1 manzana
1 pera
1 cuarto de cebolla muy picadita (si gusta el sabor)
2 latas de atún al natural
1 latita de aceitunas verdes
3 o 4 cucharadas de mayonesa.

Pelamos y picamos las frutas y el pepino en cuadritos del tamaño deseado. En un bowl grande las mezclamos con el atún, las aceitunas y la mayonesa y lo metemos en la nevera un para de horas para que esté fresquito.
Admite cualquier otra hortaliza o fruta que nos guste, como piña, melocotón, judías verdes cocidas, espárragos, pimientos morrones,...incluso huevo duro.
Que aproveche.

Salmorejo sin pan

Ya sé que no es lo tradicional, pero cuando lo probéis no podréis negar que es una alternativa bastante más que aceptable al salmorejo con pan y desde luego mucho más ligera.



A mí el salmorejo (en mi casa lo llamamos porra antequerana) me encanta, pero cada cucharada me da remordimientos y lo había desterrado desde que hago dieta montignac. Con esta adaptación va a caer seguro casi cada semana. Probé a hacerlo sólo con tomate, bien escurrido, y aunque espesó no llegó a gustarme del todo, porque era demasiado ligero. Cuando le añadí el huevo duro (copiado de Materi de Mundorecetas) mejoró bastante, pero esa textura granulosa que da el pan la conseguí con el salvado de avena y un par de horas en la nevera. Probadlo y ya me diréis.

Ingredientes:

1 kg de tomates bien rojos y maduros
3 cucharadas de salvado de avena
1 huevo duro
40 grs de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre (o más si se prefiere)
medio ajo (el ajo entero si gusta más picante)
sal (hay que ser generoso, porque al no llevar pan queda más soso que el tradicional)

Para guarnición:
taquitos de jamón serrano
huevo duro picadito

Quitamos la "pirámide" a los tomates con un cuchillo afilado, y los exprimimos con la mano para que por el hueco salga el agua y las semillas, que desechamos. Ponemos los tomates ya escurridos con el resto de ingredientes en la mycook (o thermomix, o batidora) y programamos 2 min vel 10. Dejamos reposar un par de horas en la nevera para que esté bien fresquito.
Para servirlo colocamos por encima los taquitos de jamón y el otro huevo picado
Que aproveche

Champiñones con jamón

Otro plato fácil, como entrante o acompañamiento.

Ingredientes:

Champiñones (sólo los sombreros)
Jamón en taquitos
Ajo
Perejil picado
Aceite de oliva.

Colocamos los sombreros en una fuente refractaria y los aliñamos con ajo y perejil picaditos, les echamos un chorrito de aceite. Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Les ponemos unos taquitos de jamón por encima y los ponemos otros 10 minutos en el horno hasta que estén listos.

Que aproveche

Crujientes de pasta filo con morcilla

Estos aperitivos se pueden preparar con antelación y congelarlos al descubierto (en una bandeja sin que se toquen) y luego guardarlos en un tupper. Cuando los vayamos a servir, sólo hay que sacarlos del congelador un par de horas antes de hornearlos.

Ingredientes:
1 paquete de pasta filo (el mío marca Carrefour)
1 bandeja de morcillas dulces tamaño aperitivo (son las que se se comen aquí en Canarias), cortadas por la mitad.
Aceite de oliva para pincelar la pasta filo.

La pasta filo es muy fácil de manejar, pero muy delicada y se reseca enseguida, así que las hojas que no estemos utilizando deben estar bien cubiertas por un paño húmedo o dentro del paquete.
Colocar una hoja en la encimera, pintarla con aceite y cortarla en tres tiras rectangulares iguales. En uno de los extremos de cada rectángulo colocar media morcillita. Meter los bordes hacia dentro y enrollar para que quede como un rollito de primavera pequeño. Pintar por fuera con más aceite y apartar en un plato tapado con un paño húmedo para que no se reseque.
Precalentar el horno a 180º y meter los paquetitos durante unos 10 minutos o hasta que se doren. Servir calientes.