Mayonesa casera

Aqui os dejo una receta sencillita y rápida para hacer una perfecta mayonesa casera. Si nos gusta podemos añadirle medio ajo. Por cierto, es imprescindible que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, porque si ponemos el huevo recién sacado de la nevera se nos cortará la mayonesa.

Ingredientes:

1 huevo
500 grs de aceite de girasol (puede hacerse con el de oliva, pero para mi gusto le da demasiado sabor)
1 chorrito de zumo de limón
1 pellizco de sal
medio ajo (opcional)

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y la ponemos en marcha, Mantenemos la batidora al fondo del vaso, sin moverla, hasta que veamos que ha ligado, y sólo entonces la subimos un poco para terminar de mezclar el aceite que se ha quedado arriba. Si no vamos a utilizarla en el momento la metemos inmediatamente en la nevera, tapando el vaso con un film transparente.

Que os aproveche.

Olla para microondas

Ayer fui a cocer una coliflor para hacerla gratinada, y me topé con una olla para microondas que tengo desde hace varios años, pero por algún extraño motivo había dejado de utilizarla y no recordaba ni cómo se utilizaba. Es parecida a ésta



Al final, haciendo memoria, recordé que se ponía con algo de líquido y los agujeritos abiertos el tiempo indicado para la receta (yo, a ojo, que no sé dónde está el librito de recetas). Al terminar el tiempo se saca del micro, se gira el pomo para cerrar los agujeritos y se deja reposar unos minutos.
Pues eso hice con mi coliflor, la separé en ramos y la coloqué dentro de la olla, bien lavada, con dos dedos de agua. La tuve 15 minutos a máxima potencia (mi microondas es de 800 w) y 5 minutos en reposo y quedó perfecta, toda tierna y blanquita, con los ramos enteros y sin que me quedara toda la casa oliendo a coliflor cocida. Voy a recuperarla para próximas recetas porque me quedé encantada.
Un beso

BBVA regala la Mycook

No sé si lo sabéis, pero BBVA regala la Mycook de Taurus a los mayores de 59 años que domicilien su nómina o pensión, y si ya la tienen domiciliada a los que contraten un depósito de 10.000 euros,
Os dejo un enlace a la página por si queréis más información, porque yo desde luego os la recomiendo al 100%.

https://www.bbva.es/TLBS/tlbs/esp/segmento/particulares/subsegmentos/59mas/mycook.jsp

Tomate frito

Me gustan las salsas de tomate caseras, y sobre todo para la dieta Montignac me ha sido imposible encontrar una sin azúcar, ni dextrosa, ni almidón y que esté hecha con aceite de oliva o girasol, es decir, con ingredientes 100 % naturales. ¿Solución? Hacerla y envasarla.
El problema es que también me gustan muy rojas, color tomate maduro, como las compradas, y sin tropezones, pero al final he dado con el truco, para tener una salsa casera, siempre lista y sin demasiado trabajo. Esta la he preparado de forma tradicional, porque tengo la mycook pasando la ITV, pero cuando la tenga de vuelta la adaptaré.
¿A que está coloradita?

Ingredientes:

2 kgrs de tomates maduros, incluso un poco blandos, bien rojos.
aceite de oliva
una cucharadita de sal
una cucharadita de fructosa (o azúcar)
media cucharadita de ajo en polvo.

Lavamos a fondo los tomates, les quitamos "la pirámide" y los apretamos como si los fuéramos a exprimir, para sacarles el líquido sobrante y las pepitas. Los trituramos bien con la batidora. Los pasamos por el pasapurés (sí, sí, el de toda la vida, con la manivela que da vueltas) con la chapa de los agujeros pequeños (la mas fina) para quitar pieles y semillas y reservamos.
Calentamos tres o cuatro cucharadas de aceite en una sartén amplia de paredes altas, para que no salpique mucho y añadimos el ajo en polvo, damos unas vueltas para que se fría pero no se tueste y enseguida añadimos el tomate triturado. Ponemos la sal y la fructosa y mantenemos a fuego mediano durante unos 30 minutos o hasta que espese a nuestro gusto.
Mientras se hace el tomate, esterilizamos hirviendo en agua durante un par de minutos unos botes medianos, tamaño mermelada y los secamos bien. Cuando la salsa esté lista, llenamos los botes casi hasta el borde, cerramos y los dejamos enfriar del todo boca abajo.
Para hacerla en mycook, una vez vacíos los trituramos por tandas unos 20' segundos con el turbo. Programamos 2' 120º vel 2, añadimos el ajo, y a los 4 o 5 segundos el tomate triturado. Programamos 35' 120º velocidad 2, añadimos la sal y la fructosa y listo.
Buen provecho

Subvención a cocineros vascos de 7 millones de euros, o más

Que fuerte, en estos tiempos de crisis, que les suelten tal cantidad de dinero a Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Karlos Arguiñano, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa, para poner en marcha su negocio. Pues yo también quiero un trocito ¿Dónde hay que apuntarse? Yo sé que mi blog es modesto y está empezando, por eso mismo creo que con un poco de ayuda financiera podría perfeccionar mi bechamel de brócoli o el brillo casero para repostería hasta límites insospechados. Y por si no te lo crees, te dejo el enlace con el Boletín Oficial del Estado.

http://www.boe.es/boe/dias/2009/10/31/pdfs/BOE-A-2009-17246.pdf

Lo más divertido es que en teoría es para la puesta en marcha del proyecto, para infraestructuras y equipamiento. Pero es que además, el Gobierno vasco les suelta otros 2 millones de euros para lo mismo, y eso hace un mes poco más o menos. Y los terrenos gratis. Os dejo el enlace del diario vasco

http://www.diariovasco.com/v/20101229/al-dia-local/gobierno-vasco-aporta-millones-20101229.html

Y lo más curioso de todo, es que todas esas infraestructuras y equipamientos van a dedicarse a ¿¿una universidad privada??  con capacidad para 60 o 70 alumnos. Eso sí, tendrán un laboratorio para hacer aceitunas desestructuradas con aroma a ácido sulfhídrico para justificar las ayudas

http://www.gestionrestaurantes.com/llegir_article.php?article=488


¡¡¡SPAIN IS DIFFERENT!!

Sal de verduras

Ingredientes:

-70 grs de verduras deshidratadas variadas (la venden muchas veces como sopa juliana o campesina)

-2 cucharadas de sal gorda

-1 cuarto de cucharadita de ajo seco en polvo

-media cucharadita de pimienta negra

-media cucharadita de pimenton dulce

-un cuarto de cucharadita de cúrcuma

-una cucharadita de perejil seco


Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar con varios golpes de turbo hasta que este bien triturado.

La proporcion para usarlo es una cucharadita de postre rasa ración. También sirve para condimentar y dar color a pescados o carnes que vayamos a hacer al vapor

Brillo casero para repostería

Hoy preparado esta jalea de manzana que viene espectacular para pintar y dar brillo, en especial a las tartas de fruta, como alternativa a la mermelada de albaricoque colada que también uso a veces cuando la tarta no es de manzana. Como había hecho tarta de manzana, así aprovecho hasta las cáscaras. Yo la he hecho de forma tradicional, pero creo que es sencillo de hacer en mycook.





Ingredientes:

Pieles y corazones de 1 Kg de manzanas
1/2 litro de agua
Unos 250 grs de azúcar

Hervir durante 20 minutos las pieles y los corazones en el agua y colar el caldo escurriendo bien. Será una especie de "manzanilla" amarillenta y poco transparente, poco vistosa, pero se arregla cuando hierva un ratito con el azúcar. Añadir 150 grs de azúcar por cada vaso de líquido que nos haya salido y volver a poner al fuego hasta que quede un almíbar espeso, teniendo en cuenta que espesará bastante más cuando se enfríe. Se conserva bien en un bote en la nevera y para reutilizar sólo hay que templarla al baño maría o unos segundos al microondas. Por cierto, si la utilizamos demasiado caliente o sobre una tarta recién salida del horno, es probable que "cale" y no deje mucho brillo. Es mejor esperar a que esté templada o fría y pintar con el brillo también templado y dar dos capas.
Espero que os guste