Crujientes de pasta filo con morcilla

Estos aperitivos se pueden preparar con antelación y congelarlos al descubierto (en una bandeja sin que se toquen) y luego guardarlos en un tupper. Cuando los vayamos a servir, sólo hay que sacarlos del congelador un par de horas antes de hornearlos.

Ingredientes:
1 paquete de pasta filo (el mío marca Carrefour)
1 bandeja de morcillas dulces tamaño aperitivo (son las que se se comen aquí en Canarias), cortadas por la mitad.
Aceite de oliva para pincelar la pasta filo.

La pasta filo es muy fácil de manejar, pero muy delicada y se reseca enseguida, así que las hojas que no estemos utilizando deben estar bien cubiertas por un paño húmedo o dentro del paquete.
Colocar una hoja en la encimera, pintarla con aceite y cortarla en tres tiras rectangulares iguales. En uno de los extremos de cada rectángulo colocar media morcillita. Meter los bordes hacia dentro y enrollar para que quede como un rollito de primavera pequeño. Pintar por fuera con más aceite y apartar en un plato tapado con un paño húmedo para que no se reseque.
Precalentar el horno a 180º y meter los paquetitos durante unos 10 minutos o hasta que se doren. Servir calientes.

Mousse de chocolate cocida

Esta receta está sacada del blog chocolatepimienta.blogspot.com, y tuneada un poco para que sea Montignac. Es una de esas recetas para los muy amantes del chocolate fuerte, facilísima de preparar y queda espectacular.

La textura es una mezcla entre mousse de chocolate y bizcocho suave, muy original y poco vista. Por cierto, queda bien preparada de un día para otro, si la guardamos tapadita en la nevera no se reseca ni nada. Ahí va la receta:

Ingredientes

180 grs. de chocolate negro sin azúcar, por ejemplo Valor (70% de cacao)
2 cucharadas de harina de almendras (opcional, también puede hacerse sin ella)
25 grs de aceite de oliva
6 huevos
2 cucharadas de fructosa para batir con las yemas
1 cucharada de fructosa para montar las claras
Almendras fileteadas para decorar

Montar por un lado las claras con su azúcar hasta punto de nieve, y por otro las yemas con la suya hasta que blanqueen. Derretir el chocolate con el aceite al baño maría, dejarlo templar un poco y mezclarlo con las yemas (quedará bastante espeso, pero es así). Añadir un poco de clara batidas y mezclar bien para ir aligerando y acabar incorporando el resto de claras y la harina de almendras. Colocar las almendras fileteadas por encima y verter en un molde desmontable. Meter a horno precalentado a 150º durante 30 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar.

Que lo disfrutéis.

Paquetitos de col rellenos de carne

Otro invento muy rico, y además apto para dieta montignac.



Ingredientes: (para 4 o 5 personas)

8 o 10 hojas de col
500 grs de carne picada
500 grs de tomate frito (que no esté demasiado espeso)
100 grs de queso rallado
1 cebolla
2 ajos
1/2 vasito de vino tinto
sal
1 pellizco de hierbas provenzales

Separamos con cuidado las hojas de col sacándolas enteras y las ponemos a hervir con agua y un poco de sal durante 10 minutos (no dejarlas mucho más porque se romperían al rellenarlas).Refrescarlas con agua fría y secarlas con cuidado. En una sartén rehogar los ajos picaditos y las cebollas también muy picaditas, añadir la carne y sofreír removiendo para que quede sueltecita. Salar, añadir las hierbas y el vino y un par de cucharadas de tomate y dejar reducir hasta que se evapore el líquido.
Sobre cada hoja de col poner una buena cucharada (o dos, según el tamaño) de relleno y envolverlas con cuidado remetiendo los lados hacia dentro (como los rollitos de primavera). Colocar los paquetes en una fuente de horno y cubrir con la salsa de tomate restante. Espolvorear un poco más de hierbas y cubrir con el queso rallado. Hornear a 200º durante 20 minutos



Que aproveche

Garbanzos con bacalao y espinacas

Ingredientes:

1 bote grande de garbanzos cocidos.
1 bandeja de migas de bacalao desalado (200 grs aprox)
100 grs de espinacas congeladas (si las tenéis frescas pues mejor)
1/2 cebolla
1 trozo de pimiento rojo
1 ajo
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva.
Agua

Sofreír en el aceite el ajo, la cebolla y el pimiento todo muy picadito (yo lo pico con el accesorio de la batidora y queda genial) unos 10 minutos. Añadir el pimentón, dar unas vueltas e inmediatamente añadir el resto de ingredientes. Poner como medio vaso de agua (según os guste de caldoso se puede poner más) y mantener al fuego otros 10 minutos.

Macarrones carbonara

Ingredientes:
250g de macarrones
450g de agua
1 brick de nata para cocinar
100 grs de bacon o jamón york en trocitos
1/2 cebolla troceada
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta blanca
Nuez moscada
Parmesano rallado

Poner la cebolla y el bacon dentro del vaso y picarlos con unos golpes de turbo hasta dejarlos al gusto. Añadir el aceite y programar 4' vel 1 120º. Poner la paleta mezcladora, echar todos los ingredientes menos el queso en la mycook y programar 12 minutos vel 2 a 100º . Espolvorear con el queso y servir.

Cake de atún y pimientos

Esta fue una de mis primeras recetas con mycook. Me acuerdo que la comimos con salsa rosa por encima y que estaba muy bueno. Por cierto, nos gustó más el cake que las magdalenas

Ingredientes:

220 gr de harina
1/2 sobre o un poco más de levadura royal
4 huevos
3 latitas de atún en aceite de oliva (no tirar el aceite)
1 pimiento morrón de lata
10 o 12 aceitunas en trocitos
100 ml de vino blanco
100 ml de aceite ( el del atún y algo más sino es suficiente)
2 cucharadas de orégano
sal.

Precalentar el horno 200º. Picar el pimiento en trocitos y desmenuzar el atún con un tenedor ( reservar el aceite)
Pintar un molde de cake con el aceite del atún,
Poner en el vaso de la mycook la harina con la levadura, añadir los huevos, el aceite (el del atún completar con más aceite hasta los 100 ml), el vino y un poco de sal . 1 minuto, vel 4
Añadir las aceitunas, el atún y el orégano 30 seg vel 3.

Verter en el molde y hornear  40 -45 minutos


Enfriar sobre rejilla

Sal de verduras

Ingredientes:

-70 grs de verduras deshidratadas variadas (la venden muchas veces como sopa juliana o campesina)

-2 cucharadas de sal gorda

-1 cuarto de cucharadita de ajo seco en polvo

-media cucharadita de pimienta negra

-media cucharadita de pimenton dulce

-un cuarto de cucharadita de cúrcuma

-una cucharadita de perejil seco


Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar con varios golpes de turbo hasta que este bien triturado.

La proporcion para usarlo es una cucharadita de postre rasa ración. También sirve para condimentar y dar color a pescados o carnes que vayamos a hacer al vapor